বাকহুইট মিলেট(ফাগোপাইৰাম এস্কুলেণ্টম)বা কুট্টু হৈছে গাঁঠি থকা পৰিয়াল বহুভুজৰ এক ফুলৰ উদ্ভিদ, যাক শস্যসদৃশ বীজৰ বাবে আৰু আৱৰণ শস্য হিচাপে খেতি কৰা হয়। অসমীয়াত এই উদ্ভিদক ফাপৰ বুলি জনা যায়। বাকহুইটক (Buckwheat) পুষ্টিৰ এক ভাল উৎস বুলি গণ্য কৰা হয়। ইয়াত ঘেঁহু আৰু ধানৰ দৰে শস্যতকৈ অধিক পুষ্টি থাকে।
বাকহুইটত প্ৰ'টিন, কাৰ্বোহাইড্ৰেট, কেলচিয়াম, ফছফৰাছ, লৌহ পদাৰ্থ আৰু চৰ্বি থাকে। ইয়াৰ আটাইতকৈ ডাঙৰ বৈশিষ্ট্যটো হ'ল- ইয়াৰ গোটেই উদ্ভিদজোপাই উপযোগী। যদিও ইয়াৰ কাণ্ড পাচলি হিচাপে ব্যৱহাৰ কৰা হয়, ফুল আৰু সেউজীয়া পাত ঔষধ তৈয়াৰ কৰিবলৈ ব্যৱহাৰ কৰা হয়। ইয়াৰ ফলৰ পৰা প্ৰস্তুত কৰা ময়দা স্বাস্থ্যৰ দিশৰ পৰা অতি উপকাৰী।
ফাপৰত 'ৰুটিন' নামৰ এটা ফুলভেনেড থাকে যি ৰক্তনলীবোৰক নমনীয়তা প্ৰদান কৰে আৰু গেংগ্ৰিনৰ চিকিৎসাত ব্যৱহাৰ কৰা হয়। ইয়াৰ ময়দা বিশেষকৈ উপবাসৰ সময়ত ব্যৱহাৰ কৰা হয়। ইয়াত থকা লাইচাইনৰ পৰিমাণ গাখীৰ বা কণীৰ প্ৰায় সমান। বাকহুইটৰ পৰা তৈয়াৰ কৰা চোৱা নুডলছ জাপানত অতি জনপ্ৰিয়। সেয়েহে, এই শস্যৰ খেতিৰ পৰা বিদেশী ধন উপাৰ্জন কৰাৰ যথেষ্ট সম্ভাৱনা আছে। কুট্টু ফুলৰ পৰা তৈয়াৰ কৰা মৌৰ গুণাগুণো খুব ভাল বুলি গণ্য কৰা হয়। ইয়াৰ বীজবোৰ নুডলছ, চুপ, চাহ, গ্লুটেন-মুক্ত-বিয়েৰ আদি উৎপাদনত ব্যৱহাৰ কৰা হয়। সেউজীয়া সাৰ হিচাপেও ই অতি উপযোগী।
কুট্টু হৈছে আৰ্দ্ৰ আৰু ঠাণ্ডা বতৰত পোৱা বহুভুজ পৰিয়ালৰ এক বাৰ্ষিক উদ্ভিদ। ইয়াৰ দুটা প্ৰজাতি মুখ্যতঃ খাদ্যশস্য আৰু সেউজীয়া পাচলি, ফাগোপাইৰাম এস্কুলেণ্টাম আৰু ফাগোপাইৰাম তাত্ৰিকমৰ বাবে খেতি কৰা হয়। কুট্টু সাগৰ পৃষ্ঠৰ পৰা ৫০০ মিটাৰ পৰা হিমালয়ৰ ৪২০০ মিটাৰ ওখ পাহাৰ আৰু উপত্যকাসমূহত প্ৰায় ২৫,০০০ হেক্টৰ ভূমিত নীলগিৰি পাহাৰত খেতি কৰা হয়।
লগতে পঢ়কঃ SHRI ANNA YOJNA: শ্ৰী অন্ন শস্য কি? ২০২৩-২৪ত শ্ৰী অন্নৰ খেতি কৰিলে হ’ব লাভৱান