উপলব্ধতাৰ ঋতুৰ ওপৰত আধাৰিত কৰি, সকলো পাচলি কৰা আৰু চপোৱা ঋতুৰ ওপৰত আধাৰিত কৰি শ্ৰেণীবদ্ধ কৰিব পাৰি। ভাৰতত শীতকালীন পাচলিবোৰক হাৰ্ডি পাচলি হিচাপে শ্ৰেণীবদ্ধ কৰা হয় যি ঠাণ্ডা তাপমাত্ৰা সহ্য কৰিব পাৰে। শীতকাল, শীতল ঋতু আৰু নাতিশীতোষ্ণ জলবায়ুত খেতি কৰা পাচলি শস্যই মাহিলী গড় উষ্ণতা 15-18° চেণ্টিগ্ৰেড সহ্য কৰিব পাৰে।
কৃষি কৌশলৰ উন্নতি, পলিহাউচ আৰু শীতল সঞ্চয় পদ্ধতিৰ বৰ্ধিত ব্যৱহাৰৰ সৈতে, ঋতুত বতৰৰ পাচলি খেতি কৰাৰ নিৰ্ভৰশীলতা হ্ৰাস পাইছে। এইটোৱে সঁচাকৈয়ে গোটেই বছৰটোত বেছিভাগ ঋতুকালীন পাচলিৰ উপলব্ধতা সক্ষম কৰিছে। নিম্নলিখিত পাচলি তালিকাত শীতকালৰ পাচলি যেনে নাম, সিঁচিবলৈ মাহ, প্ৰথম শস্য চপোৱাৰ সময় আৰু শীতকালীন পাচলিৰ মুখ্য উৎপাদনত অন্তৰ্ভুক্ত কিছু বিৱৰণ উল্লেখ কৰা হ’ল-
বন্ধাকবি (Cabbage)
বৈজ্ঞানিক নাম : ব্ৰাচিকা অলেৰেচা ভাৰ
বন্ধাকবিৰ বাবে খেতিৰ সময়ঃ ছেপ্টেম্বৰ-অক্টোবৰ (উত্তৰ ভাৰত)
পৰিপক্কতাৰ দিন: 60 – 90
ভাৰতীয় ৰাজ্য য'ত বন্ধাকবি খেতি কৰা হয়: অসম, উত্তৰ প্ৰদেশ, উৰিষ্যা, বিহাৰ, পশ্চিম বংগ, মহাৰাষ্ট্ৰ আৰু কৰ্ণাটক
ফুলকবি (Cauliflower)
বৈজ্ঞানিক নাম : ব্ৰাচিকা অলেৰেচা ভাৰ বোট্ৰিটিছ
ফুল কবিৰ বাবে সময়: অক্টোবৰ – জানুৱাৰী
পৰিপক্কতাৰ দিন: 55 - 80
ফুলকবি খেতি কৰা ভাৰতীয় ৰাজ্যসমূহ: অসম, পশ্চিম বংগ, মধ্য প্ৰদেশ, বিহাৰ, হাৰিয়ানা, উৰিষ্যা, গুজৰাট, ছত্তিশগড়, উত্তৰ প্ৰদেশ, পঞ্জাৱ
পানীলাও (Bottle Gourd)
বৈজ্ঞানিক নাম : লাগেনাৰিয়া চিকেৰাৰিয়া
পানীলাওঁ খেতিৰ সময়: নৱেম্বৰ -ফেব্ৰুৱাৰী
পৰিপক্কতাৰ দিন : 55 – 75
ভাৰতীয় ৰাজ্য য'ত পানীলাও খেতি কৰা হয়ঃ অসম, বিহাৰ, উত্তৰ প্ৰদেশ, হাৰিয়ানা, মধ্য প্ৰদেশ, ছত্তিশগড়, উৰিষ্যা, পঞ্জাৱ, অন্ধ্ৰ প্ৰদেশ, তেলেংগানা
তিতা কেৰেলা (Bitter Gourd)
বৈজ্ঞানিক নাম : মোমোৰ্ডিকা চৰান্তিয়া
তিতা কেৰেলাৰ সময়: নৱেম্বৰ-ফেব্ৰুৱাৰী
পৰিপক্কতাৰ দিন: 55 – 60
ভাৰতীয় ৰাজ্য য'ত তিতা কেৰেলা খেতি কৰা হয়: অসম, মহাৰাষ্ট্ৰ, গুজৰাট, ৰাজস্থান, পঞ্জাৱ, তামিলনাডু, কেৰালা, কৰ্ণাটক, অন্ধ্ৰ প্ৰদেশ, পশ্চিম বংগ, উৰিষ্যা, উত্তৰ প্ৰদেশ, বিহাৰ
আলু (Potato)
বৈজ্ঞানিক নাম : চোলানাম টিউব্ৰোচাম
আলুৰ বাবে সময়: অক্টোবৰ-ডিচেম্বৰ
পৰিপক্কতাৰ দিন: 90 – 120
ভাৰতীয় ৰাজ্য য'ত আলু খেতি কৰা হয়: অসম, পঞ্জাৱ, হাৰিয়ানা, উত্তৰ প্ৰদেশ, বিহাৰ, পশ্চিম বংগ, ঝাৰখণ্ড, মধ্য প্ৰদেশ, ছত্তীশগড়, গুজৰাট
গাজৰ (Carrot)
বৈজ্ঞানিক নাম : ডাউকাচ কেৰোটা চাবস্প চেটিভাছ
গাজৰৰ বাবে সময় : আগষ্ট– মাৰ্চ
পৰিপক্কতাৰ দিন: 60 – 80
গাজৰ খেতি কৰা ভাৰতীয় ৰাজ্যসমূহ: অসম, হাৰিয়ানা, পঞ্জাৱ, উত্তৰ প্ৰদেশ, বিহাৰ, মধ্য প্ৰদেশ, তামিলনাডু, কৰ্ণাটক, তেলেংগানা, জম্মু আৰু কাশ্মীৰ
মূলা (Radish)
বৈজ্ঞানিক নাম: ৰেফানচ চেটিভাছ
মূলাৰ বাবে সময়: আগষ্ট -জানুৱাৰী
পৰিপক্কতাৰ দিন: 22 – 70
মূলা খেতি কৰা ভাৰতীয় ৰাজ্যসমূহ: অসম, পশ্চিম বংগ, হাৰিয়ানা, পঞ্জাৱ, বিহাৰ, ছত্তিশগড়, মধ্য প্ৰদেশ, উত্তৰ প্ৰদেশ, উৰিষ্যা, তামিলনাডু
পালেঙ (Spinach)
পালেং শাকৰ বৈজ্ঞানিক নাম : স্পাইনেচিয়া অলেৰেচা
পালেং শাকৰ বাবে মাহ বৃদ্ধি আৰু শস্য চপোৱা : ছেপ্টেম্বৰ – অক্টোবৰ
পৰিপক্কতাৰ দিন: 45 – 60
পালেং শাক খেতি কৰা ভাৰতীয় ৰাজ্যসমূহ: অন্ধ্ৰ প্ৰদেশ, তেলেংগানা, কেৰালা, তামিলনাডু, উত্তৰ প্ৰদেশ, কৰ্ণাটক, মহাৰাষ্ট্ৰ, পশ্চিম বংগ, অসম আৰু গুজৰাট