কমলা হৈছে এক প্ৰকাৰৰ কম কেলৰি, অত্যাধিক পুষ্টিকৰ ফল। আনহাতে নেমুত অধিক প্ৰ'টিন, লিপিড আৰু আঁহ থাকে। দুয়োটাতে ভিটামিন চিৰ স্তৰ তুলনীয়। ভিটামিন এ, ভিটামিন ই, ভিটামিন বি1, বি2, বি3, বি5, আৰু বি9, লগতে কেলচিয়াম, পটাছিয়াম, মেগনেছিয়াম, তাম আৰু জিংককে ধৰি অন্যান্য ফলৰ তুলনাত কমলাত ভিটামিন আৰু খনিজ পদাৰ্থ অধিক। আনহাতে, নেমুত অন্যান্য ফলতকৈ ভিটামিন বি6, লো আৰু ফছফৰাছৰ পৰিমাণ অধিক থাকে।
দুয়োটাৰে প্ৰদাহ-প্ৰতিৰোধী, ডায়েবেটিচ-ৰোধী, কৰ্কট ৰোধী, আৰু এণ্টিবেক্টেৰিয়েল গুণাগুণ আছে।
আৰম্ভনি (Introduction)
যেতিয়া আমি ভিটামিন চি-ৰ উচ্চ পৰিমাণৰ ফলৰ কথা চিন্তা কৰোঁ, আমি প্ৰায়ে কমলা আৰু নেমুৰ কথা চিন্তা কৰোঁ। দুয়োটা ৰুটেচি পৰিয়াল আৰু চাইট্ৰাছ গণৰ নেমুজাতীয় ফল, আৰু দুয়োটা হাইব্ৰিড। কমলাক পমেলো আৰু মাণ্ডাৰিনৰ এক সংকৰ বুলি ভবা হয়, আনহাতে নেমুবোৰক টেঙা কমলা আৰু চাইট্ৰনৰ সংকৰ বুলি কোৱা হয়, আনুবংশিক বিশ্লেষণ অনুসৰি। এই প্ৰবন্ধত "কমলা" শব্দটোৱে মিঠা কমলা বা চাইট্ৰাছ চাইনেন্সিছক বুজায়, যি হৈছে আটাইতকৈ সচৰাচৰ কমলা প্ৰজাতি।
পুষ্টিৰ পাৰ্থক্য (Nutrition Differences)
কমলা ৰঙৰ শৰ্কৰাৰ বাবে, সেইবোৰত অধিক কেলৰি আৰু কাৰ্ব থাকে, আনহাতে নেমুত অধিক প্ৰ'টিন, লিপিড আৰু আঁহ থাকে। দুয়োটা ফল প্ৰাকৃতিকভাৱে কলেষ্টেৰল-মুক্ত। যেতিয়া গ্লাইচেমিক সূচকৰ কথা আহে, কমলা আৰু নেমু, লগতে বেছিভাগ নেমু ফল, নিম্ন গ্লাইচেমিক সূচক খাদ্য বুলি গণ্য কৰা হয়।
যদিও নেমুৰ গ্লাইচেমিক সূচক এতিয়াও নিৰ্ধাৰণ কৰা হোৱা নাই, কানাডাৰ কেঁচা কমলাৰ গ্লাইচেমিক সূচক ৪০। কমলা আৰু নেমুৰ গ্লাইচেমিক প্ৰভাৱৰ সম্পূৰ্ণ পাঠ ইয়াত পোৱা যাব।
কমলা ৰঙৰ পৰিৱেশন আকাৰ হৈছে প্ৰায় ১৩১ গ্ৰাম ওজনৰ এটা ফল। নেমুৰ পৰিৱেশনৰ আকাৰ যথেষ্ট কম, ওজন মাত্ৰ ৫৮ গ্ৰাম। যদি আপুনি কম-কাৰ্ব বা কম কেলৰিযুক্ত আহাৰ গ্ৰহণ কৰে তেনেহ'লে এই দুটা ফলৰ পৰা নেমু বোৰ ভালদৰে বাছনি কৰা হয়। কম চৰ্বিযুক্ত আহাৰৰ বাবে, কমলা হৈছে সৰ্বশ্ৰেষ্ঠ বিকল্প।
এচিডিটি (Acidity)
নেমুৰ কমলাতকৈ টেঙা সোৱাদ থাকে। ফ্লেভাৰৰ এই পাৰ্থক্য ফলৰ এচিডিটিৰ দ্বাৰা নিৰ্ধাৰণ কৰা হয়। নেমুৰ প্ৰকাৰৰ এচিডিটি ৫ ৰ পৰা ৭ শতাংশৰ ভিতৰত হয়, চাইট্ৰিক এচিডৰ ঘনত্বৰ বাবে, কমলাৰ ১ শতাংশৰ তুলনাত। কমলাৰ পিএইচ ৩, ৬৯ আৰু ৪,৩৪-ৰ ভিতৰত হ'ব বুলি অনুমান কৰা হৈছে, আনহাতে নেমুৰ পিএইচ ২ ৰ পৰা ২,৬-ৰ ভিতৰত হ'ব বুলি অনুমান কৰা হৈছে। নেমুৰ ৰসত এটা পিএইচ থাকে যি নেমুৰ দৰে একে। সেয়েহে নেমু কমলাতকৈ বেছি এচিডিক হয়।
কমলা আৰু নেমুৰ চাইট্ৰিক এচিড সম্পূৰ্ণৰূপে গ্ৰহণ আৰু বিপাক হোৱাৰ পিছত শৰীৰত ক্ষাৰীয় হৈ পৰে। সম্ভাৱ্য বৃক্কীয় এচিড লোড (পিআৰএএল)ৰ দ্বাৰা জোখা হ'লে কমলা অধিক ক্ষাৰীয় গঠন হয়।
ভিটামিন (Vitamin)
অন্যান্য ফলতকৈ কমলাত ভিটামিন এ, ভিটামিন ই, আৰু ভিটামিন বি1, বি2, বি3, বি5 আৰু বি9 অধিক থাকে। ভিটামিন বি৬ হৈছে একমাত্ৰ ভিটামিন য'ত নেমুত বেছি থাকে।
ভিটামিন ডি, ভিটামিন কে, আৰু ভিটামিন বি12 সকলোবোৰত কমলা আৰু নেমুৰ অভাৱ আছে।
ভিটামিন চি (Vitamin C)
নেমুজাতীয় ফলত ভিটামিন চি অধিক থাকে, যি হৈছে সেইবোৰত থকা আটাইতকৈ গুৰুত্বপূৰ্ণ পুষ্টিবোৰৰ ভিতৰত এটা। নেমু আৰু কমলা দুয়োটাতে প্ৰায় একে পৰিমাণৰ ভিটামিন চি থাকে, কমলাৰ অলপ বেছি থাকে। কমলা আৰু নেমুৰ জেষ্ট বা বাকলিত ভিটামিন চি বেছি থাকে।
আনহাতে, কেঁচা নেমুৰ ৰসত কমলা ৰসতকৈ ভিটামিন চি অধিক থাকে।
খনিজ পদাৰ্থ (Minerals)
খনিজ শ্ৰেণীত, কমলাও শীৰ্ষত। ইয়াত অধিক কেলচিয়াম, পটাছিয়াম, মেগনেছিয়াম, তাম আৰু জিংকৰ পৰিমাণ থাকে। আনহাতে, নেমুত লো আৰু ফছফৰাছত যথেষ্ট সমৃদ্ধ। নেমুত ছডিয়ামও থাকে, যদিও কমলা নাথাকে।
উপসংহাৰ (Conclusion)
দুয়োটা ৰসতে বৃহৎ পৰিমাণৰ ভিটামিন অন্তৰ্ভুক্ত থাকে কিন্তু কমলা ৰসত নেমুৰ ৰসতকৈ দুগুণ খনিজ আৰু ভিটামিন থাকে।
লগতে পঢ়ক-বিশ্বৰ সৰ্ববৃহৎ ডালিম উৎপাদনকাৰী দেশ কোনখন জানেনে আপুনি?