আমি সকলোৱে নিতৌ নতুন নতুন পদ্ধতিৰে খাদ্য বনাব বিচাৰো যাতে অধিক সোৱাদযুক্ত হয় ৷ এই নতুন বছৰত সুস্বাদু বাদাম খীৰ ৰেচিপিৰে আপোনাৰ বন্ধু আৰু পৰিয়ালক সম্ভাষণ জনাওক । বাদাম খীৰ ভাৰতৰ প্ৰায় সকলো ৰাজ্যতে আটাইতকৈ জনপ্ৰিয় মিঠা ব্যঞ্জন । ভাৰতৰ যিকোনো উৎসৱৰ বাবে, খীৰ প্ৰয়োজন, তেনেহ'লে এই উদযাপনৰ বাবে কিয় নহয়?
তেন্তে পলম নকৰি আজিয়ে সোৱাদ লওক বাদাম খীৰৰ -
'খীৰ' ক বংগ আৰু অসমত 'পায়াস' বুলিও কোৱা হয় আনহাতে ইয়াক দক্ষিণ ভাৰতীয় ৰাজ্যসমূহত 'পয়াসম' বুলি জনা যায়।
বাদম খীৰ বা বাদম পায়াস ৰেচিপিৰ প্রয়োজনীয় উপাদানসমূহ-
- ৰঙা বাদাম বা কাজু বাদাম
- চেনী
- গাখীৰ
- ইলাচি
- Saffron (বাধ্যতামূলক নহয়)
বাডাম খীৰ কেনেকৈ বনাব?
পদক্ষেপ সমূহ হল -
- ভালদৰে বাদাম সমূহ তিয়াই লওক
- 1/4 কাপ বাদাম (প্ৰায় 35 টা বাদাম) ধুব আৰু সেইবোৰ বাটি এটাত যোগ দিয়ক। তাৰ পিছত 1/3 কাপ গৰম উতলা পানী ঢালি দিয়ক। এতিয়া ঢাকি দিয়ক প্রায় 30ৰ পৰা 40 মিনিটৰ বাবে ।
- তাৰ পিছত সকলো পানী পেলাই দিয়ক।
- বাদামবোৰৰ বাকলি গুচাই লওক । আপুনি কেৱল চালটি টিপিব তেতিয়া ই সহজে ওলাই আহে।
- 3ৰ পৰা 4 টা বাদাম লওঁক আৰু সেইবোৰ পাতলকৈ টুকুৰা কৰক ।
- বাদামবোৰ আপুনি ঘাঁহাই থাকক পাত্রটোত
- বাকী থকা বাদামবোৰ গ্ৰাইন্ডাৰ জাৰত যোগ দিয়ক। তাৰ পিছত, 1/4ৰ পৰা 1/3 কাপ গাখীৰ যোগ দিয়ক। গাখীৰ ঠাণ্ডা বা কম উষ্ণতাত হব লাগে।
- তাৰ পিছত, 5 চামুচ চেনী যোগ দিয়ক বা প্ৰয়োজন অনুসৰি যোগ দিয়ক। কম মিঠা সোৱাদৰ বাবে, আপুনি 4 চামুচ চেনী যোগ দিব পাৰে।
- তাৰ পিছত, 4 টা সেউজীয়া ইলাচিৰ বীজ যোগ দিয়ক।
- মসৃণ হোৱালৈ ঘঁহাই দিয়ক। বাদামবোৰ এক মসৃণ বিসংগতিৰ বাবে অতি ভালদৰে মিহি হ'ব লাগে। যদি মোটা কণা বা খণ্ড থাকে, তেনেহ'লে ই কণ্ঠৰ বাবে জ্বালামুখী হ'ব পাৰে।
- পেন এখনত 2.5 কাপ গাখীৰ লওঁক। নিশ্চিত কৰিব যাতে পেনটো যথেষ্ট ডাঙৰ হয় যাতে উতলাওঁতে গাখীৰ বিয়পি নপৰে।
- পেনটো কম শিখাত ৰাখিব আৰু উতলা হোৱালৈকে গাখীৰ গৰম কৰিবলৈ আৰম্ভ কৰক। এক অন্তৰালত লৰাই দিয়ক যাতে গাখীৰ তলৰ পৰা নাথাকে।
- 10ৰ পৰা 12 টা saffron যোগ দিয়ক।
- 3ৰ পৰা 4 মিনিটৰ বাবে নিম্ন শিখাত সিজাওক। ব্যৱধানত লৰাই দিয়ক।
- তাৰ পিছত বাদামৰ পেষ্ট যোগ দিয়ক।
- চামুচ এখনেৰে খুব ভালদৰে মিহলি কৰক।
- গোটেই বাদাম খিনি উতলা হ'বলৈ দিয়ক।
- শিখা টো বন্ধ কৰক। পেইনৰ কাষত ভাপ খোৱা আৰু শুকান গাখীৰ টোঁৱাই দিয়ক আৰু সেইবোৰ বাদম খীৰত যোগ দিয়ক।
বাডাম খীৰ হৈ গল এতিয়া আপুনি পৰিয়ালৰ সৈতে সোৱাদ লব পাৰে ৷
English Summary: Recipe of badam Kheer in assamese how to cook it
Published on: 02 January 2021, 11:06 IST