অলিভ অইল বনাম নাৰিকল তেল: কোনবিধ শ্ৰেষ্ঠ?

বজাৰত ৰন্ধন তেলৰ বিবিধ প্ৰকাৰ উপলব্ধ হোৱাৰ বাবে সৰ্বশ্ৰেষ্ঠ কোনবিধ সেইটো বাছনি কৰাটো অধিক কঠিন । ইয়াৰ পৰা সৰ্বাধিক স্বাস্থ্য সুবিধা প্ৰাপ্ত কৰিবলৈ সঠিক ধৰণৰ ৰন্ধন তেল বাছনি কৰাটো আমাৰ বাবে অধিক গুৰুত্বপূৰ্ণ হৈ পৰে ।

অলিভ আৰু নাৰিকল দুয়োটা তেল উদ্ভিদ-আধাৰিত চৰ্বিৰ পৰা আহৰণ কৰা হয় । এই দুয়োটা খোৱা তেল । ইয়াক ৰন্ধা, বেকিং আদি কাৰ্যকলাপত ব্যৱহাৰ কৰাৰ লগতে প্ৰসাধনসামগ্ৰীতো বহুলভাৱে ব্যৱহাৰ কৰা হয় । নাৰিকল ফলৰ মাংসৰ পৰা নাৰিকল আহৰণ কৰাৰ সমান্তৰালভাৱে ভাৰ্জিন অলিভৰ পৰা অলিভ তেল আহৰণ কৰা হয় । কোঠাৰ উষ্ণতাত অলিভ তেল তৰল হয় আনহাতে নাৰিকল তেল এক কোমল গোটা আৰু মাখনৰ দৰে স্থিৰতা থাকে, অৱশ্যে ২৫° চেণ্টিগ্ৰেডৰ অধিক উষ্ণতাত, ই এক পাতল পৰিষ্কাৰ তৰলও হৈ পৰে ।

পুষ্টিগত মান (Nutritional Value)

এক চামুচ নাৰিকল তেলত ১২০ কেলৰি থাকে । এক চামুচ অতিৰিক্ত ভাৰ্জিন অলিভ অইলতো ১২০ কেলৰি থাকে । সংপৃক্ত চৰ্বিৰ সংখ্যা তুলনা কৰিলে নাৰিকল তেলত ১৩ গ্ৰাম থাকে, আনহাতে অলিভ অইলত কেৱল ২ গ্ৰাম থাকে যি নাৰিকল তেলতকৈ কম আৰু স্বাস্থ্যকৰ ।

নাৰিকল তেলে বেছিভাগ আমাক এমচিটি (Medium-Chain triglycerides) নামৰ অণুৰ ৰূপত সংপৃক্ত চৰ্বি দিয়ে । উচ্চ পৰিমাণৰ সংপৃক্ত চৰ্বি শৰীৰৰ বাবে ভাল নহয় আৰু হৃদযন্ত্ৰ সম্পৰ্কীয় সমস্যাসৃষ্টি কৰে । সেয়েহে, ইয়াক মজলীয়া পৰিমাণত সেৱন কৰিবলৈ পৰামৰ্শ দিয়া হৈছে ।

অতিৰিক্ত ভাৰ্জিন অলিভত যথেষ্ট পৰিমাণৰ এণ্টি-অক্সিডেণ্ট থাকে । নাৰিকল তেলে আমাক এণ্টিঅক্সিডেণ্ট প্ৰদান কৰে, অৱশ্যে, তেওঁলোকে আমাক প্ৰদান কৰা পৰিমাণ অতি কম, সিমান কাৰ্যকৰী নহয়।

কোনটো অধিক স্বাস্থ্যৱান (Which one is Healthier)?

নাৰিকল তেলৰ তুলনাত, অলিভ অইল অধিক স্বাস্থ্যকৰ হয় ।বহুতো কাৰকে এই সত্যটোত অৰিহণা যোগাইছে । অলিভ অইলক মেডিটেৰিনিয়ান আহাৰৰ এটা অংশ বুলি গণ্য কৰা হয় । ইয়াক আটাইতকৈ স্বাস্থ্যকৰ আহাৰ বুলি বিশ্বাস কৰা হয়, যাক সমগ্ৰ বিশ্বতে গ্ৰহণ কৰা হয় ।

মেডিটেৰিনিয়ান আহাৰ হৃদৰোগ, কৰ্কট ৰোগৰ প্ৰকাৰ, ডায়েবেটিচৰ আশংকা হ্ৰাস কৰাত কাৰ্যকৰী আৰু ই ওজন হ্ৰাস কৰাত সহায় কৰে । অলিভ অইল অধিক স্বাস্থ্যকৰ হোৱাৰ আন এটা কাৰণ হৈছে ইয়াত ভাল সংপৃক্ত চৰ্বি থাকে, যাৰ ভিতৰত আছে মনোআনচেচুৰেটেড চৰ্বি আৰু পলিআনচেচুৰেটেড চৰ্বি । 

লগতে পঢ়কঃ আপুনি জানেনে উহৱা চাউলৰ ভাত খালে স্বাস্হ্যৰ পক্ষে কিমান উপকাৰী ?